战斧牛排起源于意大利佛罗伦萨，这种形似斧头、极具视觉震撼的带骨牛排，通常是按分量出售的，最小的也要超过500克；不用问生熟，一律3分熟，只用盐和胡椒调味，放在木炭上烤...
我的这块牛排体重625克，厚度4cm，好帅！
材料：战斧牛排1块、海盐适量、黑胡椒颗粒适量、橄榄油适量、配菜：西兰花、姬松茸菇随意、黑胡椒酱汁适量
做法：
1、将牛排从冰箱里取出，打开包装袋放在室温中解冻，表面盖上厨房纸避免失水风干，中途要不断更换厨房纸并擦干渗出的血水，直到牛排变得柔软，不淌水但湿润的状态；
2、在完成解冻后的牛排各个面，均匀地抹遍橄榄油，撒上海盐静置20分钟；煎牛排前将烤箱预热至210°；
3、把牛排锅加热至冒青烟，无需加油直接放入牛排，中大火煎2分钟，翻面再煎2分钟，取出放入烤盘，现磨上黑胡椒颗粒；
4、将牛排放入烤箱，210°烤10分钟；取出翻面，现磨上黑胡椒颗粒，再次放入烤箱，8～10分钟左右打开烤箱测量牛排的温度，大约5分熟即可出炉，熟醒3分钟改刀成厚片；
5、烤牛排的同时准备配菜，西兰花焯水30秒，菌菇切片，放在煎过牛排的锅里煎至两面带焦痕，将配菜摆盘，最后放上牛排...
6、因牛排体型较大，食用过程中会慢慢冷却，可准备加热的黑胡椒汁，搭配降温的牛排，让美味延续...PS：传说战斧牛排的烤制方式是从凯撒大帝时期传承下来的，为军队野营时的一种用餐方式；带骨牛排看上去极具野性，生火烤肉的方式也十分粗犷，更可以想象到大口吃肉的豪爽感觉...
牛排先煎后烤，能使表面迅速熟成而不焦，并能锁住内部汁水；放入烤箱至三到五分熟，口感刚刚好；刚烤出来的牛排，一定要经过“熟醒”，内部汁水会更加饱满...
看着霸气十足的战斧牛排，真心被吊足了胃口；表皮的肉焦黄酥脆口感丰润；切开后肉色鲜嫩汁水饱满；骨头上的油脂和筋焦香又有嚼劲；十足的美味，值得一试...
因为战斧牛排体量够大，这一块可供2～3人食用，所以吃法上主张分段品尝：二分之一的牛排，趁热先吃无需蘸酱或佐海盐；二分之一的牛排因温度下降，需蘸上热乎乎的黑椒汁品尝，这样就弥补了牛排冷却后的缺憾，使口感依然完美...
我家小朋友举着「斧柄」横过来竖过去啃得不亦乐乎，满足啊～
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